Manger trop de sucres rapides peut être malsain. Mais il existe également un certain nombre de mythes sur les sucres rapides que nous aimerions démystifier. De cette façon, vous êtes à nouveau fermement armé des compétences et des connaissances nécessaires pour gérer judicieusement les sucres rapides.
Sommaire
Que sont les sucres rapides ?
Le terme collectif pour tous les types de sucres est glucides. Les sucres lents sont constitués de très longues chaînes carbonées. Ces chaînes doivent d’abord être coupées en morceaux dans les intestins avant de pouvoir être absorbées, c’est pourquoi cette digestion est un peu plus lente. Les sucres rapides sont très courts et n’ont donc besoin que de quelques pincées, voire aucune, pour être absorbés.
8 mythes sur les sucres rapides
Prêt pour plus de connaissances et de sagesse ? Nous y voilà !
1. Les sucres rapides sont toujours absorbés rapidement
Les sucres rapides peuvent donc être rapidement digérés et absorbés. Mais si vous mélangez un peu de sucre rapide dans un repas plus copieux avec beaucoup de protéines, de fibres et de matières grasses, vous n’avez vraiment pas à vous soucier de l’augmentation de la glycémie. Les autres nutriments ralentissent l’absorption des sucres rapides.
La vitesse d’absorption dépend donc toujours de la composition de l’ensemble de votre repas.
2. Tous les sucres rapides sont mauvais pour la santé
Il y a souvent une réflexion très noire sur la nutrition. Quelque chose est sain ou malsain ; il semble qu’il n’y ait pas d’entre-deux. Et les sucres rapides sont clairement jetés dans le tas malsain ces jours-ci.
Une exception claire est, par exemple, les fruits. Il contient du fructose, un sucre rapide (sucre de fruit). Pourtant, les fruits sont très sains. La raison en est que les fruits contiennent également d’autres substances saines telles que des enzymes, des fibres et des antioxydants afin que le fructose soit correctement converti en énergie utile pour penser, bouger et faire de l’exercice.
3. Vous pouvez manger des sucres rapides naturels à votre guise
‘Aha!’, pensent beaucoup de gens. Les sucres naturels sont donc autorisés ? Ensuite, il n’y a aucun problème à utiliser beaucoup de miel, de sirop de fruits et de sirop d’érable pour sucrer mes aliments.
Le miel est naturel et sain, mais la quantité de sucre est très concentrée. Si vous en faites trop, vous obtenez vraiment trop de sucres rapides et votre glycémie part dans tous les sens.
Un aliment est donc particulièrement sain, selon la quantité que vous en mangez. Pour les fruits, c’est 2-3 pièces. Ce n’est pas précisé pour le miel, mais avec, par exemple, une cuillère à café par jour, vous profitez des bonnes substances, sans être gêné par le sucre lui-même.
Les sucres naturels des fruits secs sont accompagnés de fibres. Cela le rend un peu plus lent à absorber que le sucre pur, mais vous ne devriez vraiment pas en faire trop.
4. Vous devez éviter à 100% les sucres ajoutés
Contrairement à ce qu’on prétend parfois, on ne fait vraiment pas spontanément de surpoids ou de diabète si l’on met occasionnellement du miel dans son fromage blanc ou si l’on mange une part de gâteau.
Il est particulièrement important que vous ne mangiez pas trop de sucre la plupart du temps. Cela signifie qu’il n’est pas standard dans vos repas principaux ou que vous ne mangez pas un gros morceau de chocolat tous les jours. Si vous voulez pécher de temps en temps à partir de cette base saine, ce n’est pas un problème.
Avec les horaires d’alimentation, vous recevrez chaque semaine des menus alimentaires sains personnalisés. Les recettes sont basées sur des ingrédients sains et naturels. De cette façon, vous mangez toujours sainement dans la base. Et si vous mangez occasionnellement quelque chose avec du sucre, ce n’est pas si mal.
5. Une absorption rapide des sucres est toujours désavantageuse
Les sucres rapides ont la mauvaise réputation d’être rapidement absorbés par la circulation sanguine et de faire des ravages sur votre glycémie. Cela provoque des fluctuations énergétiques à court terme et des conditions à long terme telles que le diabète.
Mais dans certains cas, les sucres rapides sont utiles. Pensez, par exemple, à un athlète qui a besoin de plus d’énergie pendant l’exercice ou qui a besoin de récupérer rapidement après la compétition. Les sucres rapides sont aussi une bonne aide en cas de maladie. Votre digestion s’arrête généralement et vous n’obtenez presque rien, à l’exception des sucres rapides.
6. Les sucres rapides ne se trouvent que dans les produits sucrés
Et cela nous amène au point suivant. Beaucoup de gens ne vérifient que les étiquettes des produits sucrés pour voir à quoi ressemblent les sucres rapides. Après tout, il faut s’attendre à ce que les yaourts aromatisés ou les biscuits contiennent des sucres rapides. Avec les produits salés, les étiquettes sont souvent sautées, car pourquoi jeter du sucre dans les chips ?
Vous l’avez deviné : c’est une erreur. Le sucre est vraiment partout. Pain, sauce tomate, pizzas, conserves de légumes, vinaigrettes. Il n’est pas seulement utilisé comme édulcorant, mais c’est aussi un moyen d’augmenter la durée de conservation des produits. De plus, le sucre peut masquer le moindre goût des ingrédients bon marché. C’est aussi souvent une raison pour l’ajouter.
Heureusement, il existe aussi des variantes sans sucre de la plupart de ces produits. Mais si vous ne faites que retirer l’option la moins chère de l’étagère, il y a de fortes chances que le fabricant a ajouté du sucre pour le goût ou la durée de conservation !
7. Les produits légers contiennent moins de sucres rapides
Peu de gens savent exactement ce que signifie cette étiquette. C’est pourquoi il est facile de supposer que, par exemple, les biscuits légers contiennent moins de sucre.
Cependant, cela ne doit pas toujours être le cas ! Les produits peuvent porter l’étiquette allégée s’ils contiennent 30 % moins de matières grasses, 30 % moins de sucres ou 30 % moins de calories. Mais attention : ils ne doivent remplir qu’une seule de ces trois conditions. Et cela conduit bien sûr à des pièges.
Par exemple, regardez les puces légères. Ils sont dits légers, car ils contiennent beaucoup moins de matières grasses. Le problème, cependant, c’est que les frites sans matière grasse ont un goût beaucoup moins bon. Alors que fait le constructeur pour y remédier ? Exactement, il y ajoute plus de sucre. En conséquence, les chips légères contiennent en fait plus de sucre que les chips normales.
Des variantes légères peuvent parfois être une option, par exemple avec de la confiture ou du yaourt sucré qui contient moins de sucre. Mais soyez toujours très prudent lorsque vous les achetez ! Dans la grande majorité des cas, les produits ne deviennent pas plus sains s’ils sont légers.
8. Vous pouvez être accro aux sucres rapides
Puis une dernière fable souvent citée de nos jours pour montrer à quel point le sucre est mauvais pour vous. On dit souvent que les gens deviennent dépendants du sucre et c’est pourquoi il est si difficile de manger moins de sucre. Cependant, ce n’est pas tout à fait vrai.
Une dépendance survient lorsqu’une substance provoque des changements dans votre cerveau qui vous empêchent de fonctionner correctement physiquement. C’est, par exemple, ce que font l’alcool, le tabac et d’autres drogues. D’où les symptômes de sevrage qui surviennent lorsque vous essayez d’arrêter de consommer une substance addictive.
Le sucre n’a pas un tel effet sur votre cerveau. Cela ne veut pas dire que c’est totalement inoffensif. Cela peut en effet provoquer une sorte de cercle vicieux, par exemple parce que les pics de sucre sont souvent suivis de creux. Ces creux provoquent plus d’appétit pour le sucré et donc un pic de sucre ultérieur.
De plus, le sucre active le centre de récompense dans votre cerveau. Cela peut entraîner un effet légèrement « addictif ». Mais attention : ce centre de récompense est également activé par le sport, le sexe, d’autres bonnes choses à manger, de la belle musique et d’autres expériences agréables. À cet égard, le sucre n’est pas plus addictif qu’une course à pied quotidienne.
Et bonne nouvelle : cela signifie aussi qu’il est possible d’en manger moins !
