Nous recevons parfois des questions de lecteurs qui recherchent une alternative à la farine d’amande, par exemple parce qu’ils aiment varier ou sont allergiques aux noix.
Dans cet article, nous énumérons quelques alternatives appropriées pour vous, chacune avec ses propres caractéristiques et avantages pour la santé.
Sommaire
1. Bons substituts de farine d’amande
Vous pouvez facilement remplacer la farine d’amande par :
- farine de noix de coco
- farine de quinoa
- Farine de sarrasin
farine de noix de coco
La farine de noix de coco est fabriquée en broyant la noix de coco desséchée en une poudre douce et fine. Cette farine est :
- Sans céréales et sans gluten
- Une bonne source de protéines, de matières grasses, de fibres et de minéraux tels que le fer et le potassium
- Un peu plus calorique que les farines à base de céréales
- Riche en antioxydants. De plus, on dit même qu’il aurait des propriétés antimicrobiennes
Remarque : la farine de noix de coco est un peu plus difficile à cuire que la farine d’amande, car la farine de noix de coco absorbe très bien l’humidité et peut rendre votre cuisson sèche et friable. Vous devrez donc peut-être ajouter plus de liquide à vos recettes lorsque vous utilisez de la farine de noix de coco.
Farine de quinoa
Ce bon substitut à la farine d’amande est obtenu en broyant le quinoa pseudo-céréale en poudre fine. Farine de quinoa :
- N’est pas transformé afin que les nutriments d’origine soient restés intacts
- Est une très bonne source de protéines, de fibres, de fer et de graisses insaturées
- À des effets antioxydants et anti-inflammatoires
Farine de sarrasin
Le sarrasin est connu pour ses graines ressemblant à des grains. Vous pouvez moudre ces graines pour faire de la farine de sarrasin. Cette farine :
- Est sans gluten
- Est une bonne source de fibres, de protéines, de magnésium, de cuivre, de fer et de phosphore
- Peut avoir des propriétés probiotiques qui favorisent une digestion saine
2. Qu’est-ce que la farine d’amande ?
Vous avez maintenant d’excellentes alternatives pour remplacer la farine d’amande dans une recette. Mais qu’est-ce que la farine d’amande exactement ?
Il est assez facile de répondre à cette question. La farine d’amande est fabriquée à partir d’amandes moulues. Pour être précis : des amandes blanchies sans la membrane brune.
Vous pouvez le moudre puis le tamiser en une farine fine. Si vous le souhaitez, vous pouvez le faire vous-même, chez vous dans la cuisine.
3. La farine d’amande est-elle bonne pour la santé ?
On voit de plus en plus de farine d’amande dans les recettes. Il a un goût assez neutre, vous pouvez donc l’utiliser dans de nombreuses pâtisseries et plats différents.
La farine d’amande convient aux personnes allergiques au gluten et s’intègre très bien dans un régime pauvre en glucides. De plus, la noix d’amande contient beaucoup de fibres, de graisses saines, de vitamines et de minéraux.
La farine d’amande est parfaite à utiliser lorsque vous essayez de perdre du poids. Par rapport à la farine de blé, la farine d’amande contient beaucoup moins de glucides : environ 20 grammes pour 100 grammes. La farine de blé en contient environ 75 grammes pour 100 grammes. Il s’intègre donc bien dans un régime pauvre en glucides.
La farine d’amande contient également beaucoup de protéines et de graisses saturées. Par conséquent, il procure une sensation de satiété durable, ce qui signifie que vous avez moins d’appétit pour les collations !
